Gastronomía peruana (Parte 2)

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Gastronomía peruana (Parte 2)

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En la edición pasada de este reportaje conocimos la cocina de la costa peruana. A continuación haremos un breve paso por las comidas de otros regiones como la sierra y la selva.

En la Sierra podemos mencionar platillos como la exquisita papa a la huancaína (platillo en base a patatas y con una salsa de ajíes amarillos y queso fresco), patasca (una caldo de víceras de la res y cabeza del carnero), picante de cuy huarasino (platillo hecho en base al roedor andino en salsa de ají y maní), rocoto relleno (platillo arequipeño relleno de carne), carnero al palo (preparado a la leña), lentejas con maca (menestra sazonada con una raíz andina), quinua con queso (platillo en base a un cereal andino), trigo al culantro, sopa de mote (caldo de granos de maíz) y la popular pachamanca (platillo preparado en base a la cocción en piedras calientes) , entre otros.

Y en la Selva tenemos el tacacho con cecina (platillo en base a plátanos verdes y carne de cerdo), ninajuane de gallina (platillo de carne de gallina envuelto en hojas de bijao), el timbuche (caldo de pescado fresco), el paiche (típico pescado del río Amazonas, considerad como uno de los más grandes del mundo), chapo de plátano maduro.

Además la Selva tiene como arte culinario, la comida exótica en donde podemos mencionar: el chicharrón de Suri (carne de gusano selvático frita) o Suri relleno de pimiento y queso, hormigas fritas con papas, milanesa de cola de lagarto, la zarapatera (sopa de tortuga), y las tarántulas a la brasa.

No hay que olvidar que los peruanos no sólo son los reyes en la gastronomía sino que también son los principales productores de postres como la mazamorra morada (postre en base a maíz morado), mazamorra cholita, fríjol colado, picarones (postre en base a zapallo y miel de chancaca), leche asada, turrón de doña pepa (postre en base a miel de chancaca), suspiro a la limeña (postre de manjar blanco), arroz con leche, champú caliente (postre de guanábana), machacado de membrillo, king kong (gruesas galletas de harina rellenas de manjar blanco), y el arroz zambito.

Como ves el Perú tiene una infinidad de comidas y postres en la que hace sentir a sus pobladores orgullosos de ser peruanos, y por si esto fuera poco si algún día te animas a recorrer el Perú y no dejes de brindar tu estadía con un delicioso pisco sour (cóctel de pisco tradicional) o chicha de jora (bebida ancestral del Perú), o si eres de los que optan por cebada puedes disfrutar de la rica cerveza Pilsen Callao o la particular Cristal helada, así notarás que el Perú es una tierra llena de pasión, misterios, civilismo y líder en brindar a todo viajero el gusto de enamorarse por sus gustosas comidas típicas.

Gastronomía peruana (Parte 2)

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